รีวิว Al Ferdoss นานา ซอย 3/1: คับซะ เนื้อย่าง กับกาแฟอาหรับฟรี

ซอยอาหรับ หรือ สุขุมวิท ซอย 3/1 ที่แยกออกมาจากสุขุมวิท ซอย 3 เป็นถนนสายอาหารตะวันออกกลางที่คนส่วนใหญ่จำได้จากร้านเลบานีสและอียิปต์ที่ตั้งเรียงหน้าปากซอย แต่ถ้าเดินลึกเข้าไปจะเจอโซนอาหารตำรับอ่าวอาหรับ — ซาอุดีอาระเบีย เยเมน คูเวต — ที่เน้นข้าวหุงเครื่องเทศกับเนื้อย่างจานใหญ่ Al Ferdoss จัดอยู่ในกลุ่มหลังนี้ ไม่ใช่ร้านเมซเลบานีสแบบจานเล็กหลายจาน แต่เป็นร้านที่มาเพื่อกินข้าวคับซะและเนื้อแกะกันเป็นวง เนื่องจากรายชื่อร้านในซอยนี้เปลี่ยนหน้ากันบ่อย เวลาเปิด-ปิดและรายละเอียดเจ้าของร้านควรเช็กหน้างานอีกครั้งเสมอ วิธีหาบล็อกที่ถูกต้องคือเล็งจากร้านหลักที่อยู่มานานสามร้านนี้เป็นหมุด

1

อันดับที่ 1: ห้องอาหาร ซาราซาด

เลบานีส/ตะวันออกกลาง บนซอย 3/1

ร้านเลบานีสเจ้าใหญ่ที่อยู่บนซอย 3/1 เส้นเดียวกัน ถือเป็นหมุดหมายแรกที่ใช้ยืนยันว่าเดินถูกซอยแล้ว จุดเด่นคือเมนูเมซและย่างแบบเลบานีส ต่างจากแนวข้าวหุงเนื้อย่างของฝั่งอ่าวอาหรับอย่าง Al Ferdoss ชัดเจน ใช้ร้านนี้เป็นจุดอ้างอิงแล้วมองหาโซนร้านซาอุฯ ต่อจากนี้ได้เลย

คะแนน Google

★ 4.0 (1641 รีวิว)

ระดับราคา

฿฿

เวลาเปิด

ทุกวัน 9:00–2:30

ที่ตั้ง

6

ดูบน Google Maps ↗

2

อันดับที่ 2: อัล-แอนดาลัส

ตะวันออกกลาง/ซีฟู้ด ซอย 5

อยู่คนละซอย ตรงสุขุมวิท ซอย 5 แต่ใช้เป็นหมุดฝั่งตรงข้ามได้ดี เพราะบอกขอบเขตของย่านอาหารตะวันออกกลางว่าแผ่ไปถึงไหน เมนูผสมทั้งตะวันออกกลาง ไทย อินเดีย และซีฟู้ด กว้างกว่าและไม่เจาะจงแนวอ่าวอาหรับเท่า Al Ferdoss เหมาะกับคนที่อยากได้ตัวเลือกหลากหลายในมื้อเดียว

คะแนน Google

★ 3.7 (123 รีวิว)

เวลาเปิด

ทุกวัน 12:00–23:00

ที่ตั้ง

87 ซอย 5 ถ. สุขุมวิท

ดูบน Google Maps ↗

3

อันดับที่ 3: อัลฮุเซ็น

บังกลาเทศ เปิด 24 ชม.

ร้านบังกลาเทศเปิด 24 ชั่วโมงที่เป็นหมุดกลางคืนของย่านนี้ กลับดึกแค่ไหนก็ยังเปิด ต่างจากร้านแนวอ่าวอาหรับที่มาเป็นมื้อนั่งกินยาว ร้านนี้เป็นแนวสั่งเร็วกินง่าย ใช้เป็นจุดสังเกตว่าถ้าเดินมาถึงร้านที่ไฟยังสว่างตอนตีสอง แสดงว่าอยู่ในใจกลางซอยอาหรับแล้ว

คะแนน Google

★ 4.2 (2076 รีวิว)

ระดับราคา

฿฿

เวลาเปิด

ทุกวัน เปิด 24 ชั่วโมง

ที่ตั้ง

แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110 ประเทศไทย

ดูบน Google Maps ↗

หัวใจของร้านแนวอ่าวอาหรับคือคับซะ (kabsa) — ข้าวเมล็ดยาวหุงกับเครื่องเทศอย่างลูกผักชี อบเชย กานพลู และลูกมะนาวดำ (loomi) ที่ให้กลิ่นเปรี้ยวลึกเป็นเอกลักษณ์ วางเนื้อแกะหรือไก่ย่างไว้บนกองข้าวจานใหญ่จานเดียว คนไทยหลายคนเทียบกับบิรยานีอินเดีย แต่คับซะจะแห้งกว่า เผ็ดน้อยกว่า และเน้นกลิ่นเครื่องเทศมากกว่ารสจัด อีกจานที่ควรลองคือเนื้อแกะย่างทั้งตัวหรือครึ่งตัวแบบ ghuzi ที่เนื้อนุ่มจนดึงออกจากกระดูกได้ วางบนข้าวเช่นกัน ธรรมเนียมคือกินร่วมกันจากจานเดียว ใช้มือ (มือขวา) ปั้นข้าวกับเนื้อ ต่างจากร้านเลบานีสข้างๆ อย่างซาราซาดที่เสิร์ฟเป็นจานเล็กหลายจานให้แบ่งกันคนละอย่าง

• คับซะไก่ (kabsa) — จานเริ่มต้นที่ปลอดภัยสำหรับมือใหม่ ข้าวเครื่องเทศหอมแต่ไม่เผ็ด เหมาะกับ 1–2 คน
• คับซะเนื้อแกะ — เนื้อแกะเปื่อยนุ่ม กลิ่นแรงกว่าไก่ จานหนึ่งอิ่มได้ 2 คนสบายๆ
• เนื้อแกะย่างครึ่งตัวแบบ ghuzi บนข้าว — จานแบ่งสำหรับ 3–4 คน สั่งเมื่อมากันเป็นกลุ่ม
• เครื่องเคียงที่มักมาด้วย: ซุปเครื่องเทศร้อนๆ สลัดผักสด และซอสพริกแบบ shatta ไว้ตัดเลี่ยน
• ขนมปังแผ่นอบร้อน ใช้จิ้มซอสหรือห่อเนื้อกินแทนข้าวได้

สิ่งที่ทำให้มื้ออ่าวอาหรับต่างจากร้านตะวันออกกลางทั่วไปคือธรรมเนียมต้อนรับด้วยกาแฟอาหรับ (gahwa) กับอินทผลัม gahwa ไม่ใช่กาแฟดำเข้มแบบที่คุ้นเคย แต่เป็นกาแฟคั่วอ่อนสีทองอมเหลือง ใส่กระวานเยอะจนกลิ่นนำหน้ารสกาแฟ บางร้านเติมหญ้าฝรั่นหรือกานพลู รสบางเบา ไม่ใส่น้ำตาล เสิร์ฟในถ้วยเล็กไม่มีหูจับ อินทผลัมที่มาคู่กันทำหน้าที่เป็นความหวานตัดกับรสขมอ่อนๆ ของกาแฟ โดยปกติเป็นการต้อนรับ ไม่ใช่รายการที่คิดเงิน แต่จะมีหรือไม่ ควรถามหน้าร้านมากกว่าจะคาดหวังว่าต้องมี

เรื่องที่นั่งมักมีให้เลือกสองแบบ แบบแรกคือนั่งพื้นแบบมัจลิส (majlis) ถอดรองเท้า นั่งบนเบาะรองรอบวง เหมาะกับการกินด้วยมือจากจานเดียวและมากันเป็นกลุ่ม บรรยากาศเป็นกันเองแบบบ้านอ่าวอาหรับจริงๆ แบบที่สองคือโต๊ะเก้าอี้ปกติ สะดวกกว่าสำหรับคนที่นั่งพื้นนานไม่ไหวหรือมากันสองคน ผังร้านของ Al Ferdoss จะจัดแบบไหน มีมัจลิสหรือไม่ ควรถามหน้าร้าน เพราะแต่ละร้านในซอยจัดไม่เหมือนกัน

จาก BTS นานา ทางออก 1 ลงมาเดินริมสุขุมวิทมุ่งหน้าฝั่งซอยเลขคี่ เลี้ยวเข้าสุขุมวิท ซอย 3 แล้วมองหาปาก ซอย 3/1 ที่แยกเข้าไป ระยะเดินขึ้นกับจังหวะไฟข้ามถนน กลางวันซอยนี้เป็นย่านอาหารครอบครัวเงียบๆ ตกกลางคืนคนพลุกพล่านขึ้นมาก มีร้านเปิดดึกอย่างอัลฮุเซ็นที่เปิด 24 ชั่วโมง บรรยากาศคึกคักแต่ก็แออัด ผู้หญิงเดินคนเดียวกลางดึกควรใช้วิจารณญาณตามปกติของถนนสายกลางคืนในกรุงเทพฯ จุดที่ควรวางแผนคือจังหวะละหมาดที่ มัสยิดดารุ้ลอาบิดีน ข้างๆ ช่วงละหมาดห้าเวลาและโดยเฉพาะหลังละหมาดค่ำ ทั้งซอยและครัวจะแน่นและบริการช้าลง ไปช่วงบ่ายแก่ๆ หรือค่ำแบบสายๆ จะสงบกว่า

สรุปสำหรับมือใหม่: ไปช่วงบ่ายสามถึงห้าโมงเย็นหรือหลังสามทุ่ม สั่งคับซะไก่หนึ่งจานต่อสองคนก่อนเป็นตัวเทียบ ถ้ามากันเป็นกลุ่มค่อยลงเนื้อแกะย่างจานใหญ่ และลองถามหา gahwa กับที่นั่งมัจลิสถ้าอยากได้บรรยากาศเต็มรูปแบบ อยากรู้จักภาพรวมร้านฮาลาลทั้งย่านนานา ตั้งแต่ซอยอาหรับไปถึงเพลินจิตและอโศก อ่านต่อได้ในคู่มือกินฮาลาลย่านนานาฉบับเต็มที่เราจะพาไล่ทีละซอย