ส้มตำเปิดดึกย่านนานา: ตำนานไทย ซอยสุขุมวิท 4 เมนูแซ่บ ราคา และเปิดถึงเที่ยงคืน

ย่านนานาขึ้นชื่อเรื่องร้านที่หันหน้าเข้าหานักท่องเที่ยวและคนทำงานต่างชาติ ตั้งแต่ร้านฝรั่งแถวสุขุมวิท ซอย 11 ไปจนถึงอาหารตะวันออกกลางแถวซอยอาหรับ ของกินหลายอย่างในย่านนี้ตั้งราคาตามนักท่องเที่ยว ไม่ได้ตั้งตามคนที่อยู่จริง ท่ามกลางภาพแบบนั้น ร้านอีสานจริงจังที่เปิดถึงเที่ยงคืนบนซอยสุขุมวิท 4 จึงเป็นของที่หายาก และเป็นเหตุผลที่คนแถวนี้พูดถึงร้าน ร้านอาหารตำนานไทย นานา-เพลินจิต อยู่เรื่อย ๆ

ขอพูดให้ชัดว่านี่คือร้านเดียวที่เราเลือกมาแนะนำ ไม่ใช่การบอกว่าซอยสุขุมวิท 4 เต็มไปด้วยร้านส้มตำดัง และไม่ได้บอกว่าตำนานไทยเป็นร้านอีสานร้านเดียวที่เปิดดึกในย่าน เราเลือกร้านนี้เพราะสองเงื่อนไขที่ตรงกับหัวข้อจริง คืออยู่ในนานาจริง บนซอยสุขุมวิท 4 และเปิดถึงเที่ยงคืนจริง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่คนเพิ่งเลิกกะดึก หรือเพิ่งออกจากร้านแถวนั้น ยังหาข้าวอีสานร้อน ๆ กินได้โดยไม่ต้องขับรถออกจากย่านไปไกลถึงอโศกหรือเพลินจิต

หัวใจของร้านอีสานอยู่ที่สามอย่างที่ควรสั่ง คือ ส้มตำปูปลาร้า ไก่ย่าง และคอหมูย่าง ส้มตำปูปลาร้าเป็นตัววัดฝีมือ เพราะปลาร้าที่ดีจะหอมและกลมกล่อม ไม่ใช่แค่เค็มดิบ ส่วนไก่ย่างกับคอหมูย่างเป็นของที่ต้องกินคู่กับข้าวเหนียว เพื่อตัดรสจัดของตำและซับน้ำจิ้มแจ่ว ทั้งสามจานนี้คือสิ่งที่ทำให้มื้ออีสานต่างจากร้านตามสั่งข้าง ๆ ในซอย ตรงที่รสชาติมาจากการตำสดและย่างสดเป็นจาน ๆ ไม่ใช่ของอุ่น

• ส้มตำปูปลาร้า — จานหลักที่ควรลอง สั่งแล้วบอกระดับความเผ็ดได้ ถ้ากินเผ็ดไม่เก่งให้บอกว่า "เผ็ดนิดหน่อย" หรือ "ไม่ใส่พริก" (mai sai prik)
• ไก่ย่าง — เนื้อฉ่ำ กินแกล้มกับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่ว เป็นตัวช่วยตัดรสเค็มจัดของตำปลาร้า
• คอหมูย่าง — มันกำลังดี เหมาะสั่งมาแชร์ในวงเวลามากันหลายคน
• ข้าวเหนียว — สั่งเพิ่มไว้เสมอ เพราะเป็นตัวหลักที่ทำให้กินตำรสจัดได้นานขึ้น
• สำหรับคนต่างชาติ: บอกพนักงานว่า "phet nit noi" (เผ็ดน้อย) หรือ "mai phet" (ไม่เผ็ด) ได้ ร้านในย่านนานารับลูกค้าต่างชาติประจำอยู่แล้ว

เรื่องราคาต่อจานขอไม่ระบุเป็นตัวเลขบาทตายตัว เพราะข้อมูลที่ยืนยันได้มีแค่ระดับราคาโดยรวมของร้านที่อยู่ในช่วง ฿฿ ไม่ใช่ราคารายเมนู ราคาจานต่อจานควรดูหน้าร้านหรือในเมนูอีกครั้ง ณ วันที่ไป เพราะร้านอีสานปรับราคาตามต้นทุนวัตถุดิบเป็นระยะ โดยเฉพาะปูและเนื้อย่าง

ช่วงหัวค่ำราวหกโมงถึงสามทุ่ม บรรยากาศร้านเป็นมื้อเย็นไทยปกติ มีครอบครัว คนทำงานออฟฟิศที่เลิกงานแถวอโศกและเพลินจิตแวะมากินก่อนกลับบ้าน เป็นช่วงที่ร้านคึกคักแต่ยังไม่วุ่น สั่งอาหารแล้วได้ไว พอหลังสี่ทุ่มเป็นต้นไป หน้าร้านจะเปลี่ยนโทน คนที่เข้ามาเริ่มเป็นคนเลิกกะดึก คนที่เดินมาจากฝั่งสุขุมวิท ซอย 11 หรือย่านเทอร์มินอล 21 และคนอยู่อาศัยในย่านทั้งไทยและต่างชาติที่ออกมาหาข้าวมื้อดึก

เสน่ห์ของร้านเปิดดึกในนานาไม่ได้อยู่ที่ความหรู แต่อยู่ที่การมีข้าวอีสานร้อน ๆ ให้กินตอนที่ร้านอื่นปิดไปหมดแล้ว

พูดกันตรง ๆ คืนวันธรรมดาอย่างคืนวันอังคารราวห้าทุ่ม ร้านจะเงียบกว่าที่คิด มีโต๊ะว่างพอให้นั่งสบาย ไม่ต้องรอ เป็นบรรยากาศที่เหมาะกับคนอยากกินเงียบ ๆ ส่วนคืนศุกร์เสาร์จะแน่นและเสียงดังกว่า โดยเฉพาะช่วงหลังสี่ทุ่มที่คนทยอยออกมาจากร้านแถวซอยสุขุมวิท 4 และซอย 11 เรื่องจำนวนโต๊ะหรือที่นั่งในร่มกับนอกร่มขอไม่ระบุตายตัว เพราะไม่มีข้อมูลยืนยัน แต่โดยลักษณะร้านอีสานบนซอยแบบนี้ ให้เผื่อใจว่าช่วงพีคสุดสัปดาห์อาจต้องรอโต๊ะหรือนั่งติดกันหน่อย ถ้าอยากได้ความสบายให้เลี่ยงคืนศุกร์เสาร์หลังสี่ทุ่ม

จาก BTS นานา ให้ลงฝั่งทางออกที่ออกมาทางสุขุมวิทฝั่งเลขซอยคู่ แล้วเข้าสู่ปากซอยสุขุมวิท 4 ซึ่งเป็นซอยเดียวกับที่โรงแรมและที่พักหลายแห่งตั้งอยู่ ตัวซอยสุขุมวิท 4 เป็นซอยที่มีคนพลุกพล่านและมีไฟตลอดคืน จึงไม่ได้เป็นซอยมืดเปลี่ยว แต่ถ้ามาจากฝั่งตรงข้ามต้องข้ามถนนสุขุมวิทซึ่งรถเยอะ ใช้สะพานลอยหรือทางม้าลายให้เรียบร้อย ช่วงดึกถ้าไม่อยากเดิน มีวินมอเตอร์ไซค์อยู่แถวปากซอยเป็นตัวเลือกสำหรับรอบดึก